En una cacerola se derrite la mantequilla y el aceite. Cuando quede derretido añadir la
cebolla, el tocino, la zanahoria y el apio y saltee durante 8-10 minutos en flama baja
mezclando. Añadir la carne picada y revuelva bien para dar sabor con fuego alto durante
5-6 minutos. Espolvorear con el vaso del vino y añadir el caldo. Hervir a fuego medio hasta
que el líquido se evapore y también agregar el concentrado de tomate, más el vino, el
caldo y los tomates. Revuelva a fuego lento, poner sal, pimienta y nuez moscada, ajustar
con el vino y el caldo y dejar en flama baja. Cuando la mezcla esté espesa cocer la pasta en
agua con sal escurrir y condimentar con la salsa ragú. Servir caliente y espolvorear con
queso parmesano.
Poner el aceite en un sartén y freír el ajo y el chile hasta que el ajo quede un poco de color
dorado. A continuación, añadir los tomates, las alcaparras y las aceitunas; deje cocer
durante 5 minutos. Añadir los filetes de anchoa. Sazone con sal y pimienta y cocinar a
fuego medio durante otros 15-20 minutos hasta que el aceite se comience a separar del tomate.
Cocine la pasta La Aurora® al dente. Escurrir y colocar en un plato grande caliente. Vierta la salsa, mezcla bien y servir de inmediato.
En un sartén grande con una cucharada de aceite de oliva dorar el tocino. Cuando está casi
tostado añadir el ajo y la cebolla y calentar. Añadir los tomates pelados, menta, albahaca y
chile. Sazonar con sal y cocinar durante unos 15- 20 minutos a fuego lento. Colocar la
pasta y verter en el sartén y saltear mezclar con la salsa.
