Las tradicionales

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Pasta “alla bolognese”


  • Tipo de Pasta: Espagueti o pluma
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 4450 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • 30 g de mantequilla
  • Aceite
  • 50 g de tocino
  • Una cebolla picada
  • Una zanahoria pequeña picada
  • Un tallo de apio
  • 200 g de carne de res picada
  • 100 g de carne de ternera
  • 150 g carne de cerdo
  • ¼ de vino tinto seco
  • 300 ml de caldo de res o de pollo
  • Una lata de tomates pelados
  • Una cucharada de pasta de tomate concentrado
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

En una cacerola se derrite la mantequilla y el aceite. Cuando quede derretido añadir la cebolla, el tocino, la zanahoria y el apio y saltee durante 8-10 minutos en flama baja mezclando. Añadir la carne picada y revuelva bien para dar sabor con fuego alto durante 5-6 minutos. Espolvorear con el vaso del vino y añadir el caldo. Hervir a fuego medio hasta que el líquido se evapore y también agregar el concentrado de tomate, más el vino, el caldo y los tomates. Revuelva a fuego lento, poner sal, pimienta y nuez moscada, ajustar con el vino y el caldo y dejar en flama baja. Cuando la mezcla esté espesa cocer la pasta en agua con sal escurrir y condimentar con la salsa ragú. Servir caliente y espolvorear con queso parmesano.


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Pasta “alla puttanesca”


  • Tipo de Pasta: Espagueti, Tallarines o Fusilli
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 500 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • Un diente de ajo
  • Pimienta de chile picante
  • Una pizca o más al gusto
  • 400 g de tomate pelado y picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada de alcaparras
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso y picados
  • 4 filetes de anchoas

Modo de preparación:

Poner el aceite en un sartén y freír el ajo y el chile hasta que el ajo quede un poco de color dorado. A continuación, añadir los tomates, las alcaparras y las aceitunas; deje cocer durante 5 minutos. Añadir los filetes de anchoa. Sazone con sal y pimienta y cocinar a fuego medio durante otros 15-20 minutos hasta que el aceite se comience a separar del tomate.

Cocine la pasta La Aurora® al dente. Escurrir y colocar en un plato grande caliente. Vierta la salsa, mezcla bien y servir de inmediato.


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Pasta “all’arrabbiata”


  • Tipo de pasta: Pluma, Espagueti o Fusilli
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

  • 400 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • 50 g de tocino cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo finamente picado
  • Una cebolla picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de tomates pelados
  • 4-5 hojas de albahaca y menta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Una cucharada de chile en polvo y/o chiles crudos sin semillas
  • Sal

Modo de preparación:

En un sartén grande con una cucharada de aceite de oliva dorar el tocino. Cuando está casi tostado añadir el ajo y la cebolla y calentar. Añadir los tomates pelados, menta, albahaca y chile. Sazonar con sal y cocinar durante unos 15- 20 minutos a fuego lento. Colocar la pasta y verter en el sartén y saltear mezclar con la salsa.


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