De nuestra cocina

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Pasta al Pesto Fresco


  • Tipo de Pasta: Fusilli, Pluma o Caracol
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 450 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • Dos cucharadas de nueces pinoles de pino
  • Un diente de ajo
  • Diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Dos cucharadas de queso parmesano rallado
  • Dos cucharadas de queso pecorino rallado
  • Una cucharada pequeña de mantequilla (al final sobre la pasta)
  • Sal y pimienta (se puede usar un frasco de 200 g de pesto preparado)

Modo de preparación:

Ponga todos los ingredientes en una licuadora de alimentos, excepto el queso y la mantequilla y moler hasta obtener una salsa cremosa. Escurrir la pasta dejando un poco de agua de cocción. Vierta en un plato caliente y mezclar añadiendo el pesto, queso y mantequilla, servir caliente.


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Pasta con Almejas


  • Tipo de Pasta: Espagueti o Tallarines
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas frescas
  • 300 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Chile (opcional)
  • Perejil
  • Sal

Modo de preparación:

Remojar y lavar por una hora para purgar las almejas, en un recipiente con agua y sal, cambiando agua con frecuencia siempre añadiendo un poco de sal. Machacar el ajo y ponerlo a freír en una sartén con abundante aceite inclinando la sartén sobre el fuego para que las almejas estén completamente sumergidos en el líquido. Escurra y enjuague las almejas, echarlas en la sartén y cocine a fuego alto mezclando con el vino blanco y cubra con una tapa. Después de unos minutos todas las almejas estarán abiertas (no se recomiendan las almejas cerradas). Apague el fuego.

Cocer los espaguetis o tallarines. Mientras se cocina la pasta, quitar de la concha casi todas las almejas dejando solo unas pocas con su concha estética.

Escurrir los espaguetis muy al dente para completar la cocción en la sartén con el jugo de las almejas salteando con el vino blanco el aceite. Prender el fuego con flama fuerte, mover un poco con vino blanco seco y añadir a la pasta y dejar cocinar unos minutos mezclando con el perejil picado, espolvorear con picante y servir.


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Pasta con chicharos verdes y tocino


  • Tipo de Pasta: Tubetti, Pluma o Espagueti
  • No. de Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 400 g de pasta La Aurora®, cocida como indican las instrucciones de la etiqueta y escurrida
  • 300 g de chicharos
  • 150 g de tocino
  • 3 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Pecorino (queso de oveja)
  • Aceite de olivo virgen extra
  • Chile picante
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

Cocine la pasta. Tostar el tocino en cubitos y después saltear los dientes de ajo en una sartén con la cebolla. Retire el ajo, escurrir los chicharos cocidos y añadirlos a la salsa junto con una pizca de chile saborizante. Cuando la pasta este cocida, escurrir y pasarla en la cacerola con los guisantes y el tocino y si es necesario, añadir un poco de agua de la pasta, preparar y servir. Completando con mucho queso de oveja.


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